Что бы приготовить вкусный плов из риса Лазер Говядины в чугунном казане, Вам потребуется не только качественный казан и печь, который Вы можете купить в магазине Мангальщик.рф, но и опыт и качественные индигриенты!

Для приготовления плова Вам понадобться:

• Казан 12 литров (все данные  беруться из расчета на 12 литровый казан)
• Рис Лазер ~ 1кг (максимально можно примерно ~ 1,5кг)
• Мясо Говядина (часть должно быть желательно на кости - тогда зервак будет очень наваристым!) ~ 1 кг.
• Морковь ~ 1,2кг.
• Чеснок ~ 1-2 головки (по вкусу)
• Лук ~ 1-2 головки на любителя (последнее время его не кладу вообще !!!)
• Куркума ~ 10г
• Барбарис ~ 10г
• Зира ~ 10г
• Вода ~ 2,5-4 л
• Масло растительное (советую рафинированное - хлопковое)

Итак начнем!:

1. Первым делом нужно подготовить дрова, очаг, казан (желательно промыть и прокепятить) и все индигриенты.

Вот такого количества дров из дуба, мне хватает приготовить плов

 .

Подготовка ингридиентов:

• Нарезаем большими кусками мясо, примернно около 10-15 см, с комти много мяса не срезаем!

• Чистим и нарезаем морковь (кубиками или дольками - как кому нравиться)

.

Подготовка казана и печи:

• Ставим печь/очаг на устойчивую поверхность (если она у Вас не стоит станционарно), так что бы не перевернулось, подальше от зеленных насаждений и легко воспламеняемых объектов.
• Моем и протираем казан насухо (если долго не пользовались)
• Ставим казан на огонь, наливаем масло примерно  ~ 100г и ждём когда масло начнёт немного журчать.

• Закидываем большие куски мяса в казан, так что бы оно при закидывании сразу давло эффект жарки, а не тушения. И начинам обжаривать корочку мяса со всех сторон, постоянно переворачивая куски мяса на разные бока шумовкой или длинной вилкой.

• По достижению золотистой корочки на мясе со всех сторон, достаём мясо (его не надо полностью до конца готовить - нам необходимо только корочка "запечатование" мяса для аромата!) в заранее подготовленную посуду и оставлем остужать подальше от костра

• Заливаем еще ~ 150-200г растительного масла

• Даём немного нагреться
• Засыпаем заранее подготовленную нарезанную на кусочки или дольки морковь, и с переодичностью начинаем её помешивать шумовкой, распределяя морковь по стенкам казана.

• В промежутках между помешивания и распределения моркови в казане, начинаем нарезать обжаренное мясо на кусочки - кому как нравиться - дольками или кусками - по размеру на Ваше усмотрение - как любите.

• Когда морковь обжарилась - достигла "золотистой" корочки - засыпаем в неё (в казан) нарезанное ранее по пункту мясо и заливаем водой, так что бы вода прикрыла мясо с морковью выше на  ~  2-3 см

• Добавляем дров побольше, так что бы поддерживать зервак в постоянном кипении в течении  ~ 15-30 минут, зависит от жесткости мяса.

• Накрываем крышкой

• Переодически перемешиваем зервак и проеряем на соль, зервак должен быть капельку пересоленным, но не сильно (по Вашему вкусу) так как в дальнейшем рис заберет на себя соль тоже.

• Так же проверяйте мясо на готовность

• Когда Вы видите что мясо уже готово, то начинаем промывать рис обильным потоком воды, так что бы вода стала светлее.

• Открываем крышку и засыпем рис ( ~ 1кг норм,  ~ 1,5кг - будет по самый верх готового блюда)

• Вставляем в центр  ~ 1-2 головки чеснока (по вкусу)

• Добавляем Куркума ~ 10-30г по вкусу

• Добовляем Барбарис ~ 10-30г по вкусу

• Добовляем Зира ~ 10-30г по вкусу

• Добовляем воды, так что бы вода была выше примерно на 1,5 пальца от засыпанного риса

• Закрываем крышку,

• засекаем время

• Готовим на ниже среднего огне ~ 25 минут - НЕ открвая в течении этого времени крышку ни в коем случае! Показатель тього что у Вас там всё хорошо - это по краям крышки выделяется постоянно пар и жидкость, а также выделяется приятный аромат будуещего плова! Если Вы что то забыли положить или хотите просто посмотреть - сделайте это только после 25 минут готовки!!!

• Прошло 25 минут - открываем крышку - радуемся или разочировываемся - снимаем с огня, ставим на заранее подготовленную доску или подставку, перемешиваем плов, накрываем еще раз плотным полотенце и даём настояться еще 5-10 минут!!!

Приятного аппетита!!!